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商品の説明

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旨い素麺は季節を問いません #家事ヤロウでも取り上げられた 梅ワサビそうめん… 小豆島手延素麺共同組合 島の光 300g 袋入 [手延べ素麺]×3 (50g×18束) 四百年の歴史があり寒製時期だけの手延素麺「島の光」は、強いコシとのど越しの良さが特徴。高温多湿の環境(梅雨)で、原材料の小麦粉に含まれる酵素の働きによりそうめん内の脂質が変化(澱粉やタンパク質)し、コシや舌ざわりがさらに良くなります。 小豆島手延素麺共同組合 島の光 300g 袋入 の 商品概要 * 「島の光」素麺 5つの特徴

■小麦粉(中力一等粉)
粘りの出にくい中力粉は、時間をかけ何回も熟成を重ねることで喉越しの良い、よりコシの強い素麺が作れます。

■食塩
昔から瀬戸内海では塩が作られており、瀬戸内の良質な塩を使っています。

■ゴマ油
小豆島の素麺とともに育んで来た『かどや製油(株)』のごま油を使用しています。素麺用に加工されたゴマ油で、他の産地で使用している綿実油に比べ酸化しにくく製品が劣化しにくい事が特徴です。

■天日干し
室内乾燥が主流になりつつある中、自然環境の良い小豆島ならではの天日干しを行っています。

■匠の技
先人たちが頑なに守り続けた確かなる麺づくりの技が今尚生き続けています。 * 日本三大そうめん「小豆島そうめん」

瀬戸内の自然に共生した技で、温度・湿度・塩加減・極寒の真剣勝負で小麦粉と食塩と水を練り合わせた大きな塊が少しずつ線状になり、二日間をかけ、やがて、美しい白い糸のように変身します。「その細さ0.9ミリ」。温度・湿度などの微妙な変化と塩加減が品質を左右するデリケートな作業です。先人達の試行錯誤しながら、美味しさづくりを追い求めた知恵と研ぎ澄まされた感と経験による、まさに、職人による「食の手づくり作品」と云えるのが小豆島の「島の光・手延べそうめん」です。

小豆島素麺は讃岐うどんの祖先にあたり、弾力と歯ごたえがあり「ツルッとモチモチ」とした食感で他の素麺と違い、食べごたえあり、食べた後の満足感が違います。 佐々長醸造 佐々長醸造 老舗の味つゆ 200ml の 商品概要 * 本格派かつおだし

濃厚なかつおの風味は、職人が鰹節をふんだんに使用し、時間をかけて丁寧に「だし」をとり調味しています。 * 岩手県産丸大豆使用、本醸造しょうゆ

岩手県産丸大豆・小麦を木桶に仕込み、春夏秋冬の自然の温度で熟成させています。 * 濃縮4倍つゆ

そば・そうめんのだしつゆには4倍。かけつゆには10倍。天つゆ、鍋物、煮物などお好みに応じ薄めてご利用ください。 ●原材料:しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、砂糖、かつお削りぶし(厚削り)、食塩、みりん ●ご注意:開栓後は冷蔵庫に保管してください。本品製造工場では、さばを使った製品を製造しております。 ●保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください ●7大アレルゲン:小麦

原材料・成分

素麺:小麦粉 食塩 ごま油 つゆ:原材料:しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、砂糖、かつお削りぶし(厚削り)、食塩、みりん

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